Inmiddels eet ik alweer meer dan twee jaar plantaardig. Ik hield altijd al van bakken en koken, maar sinds ik vegan eet ben ik al helemaal vaak in de keuken te vinden.
Dus heb je een etentje op de planning staan, wil je trakteren op werk of je tinderdate verrassen met een heerlijk ontbijtje: let’s go!
Voor www.growingintothefuture.nl ben ik natuurlijk vaak met eten bezig en dat maakt ook dat er meer recepten in me op komen. In deze blog deel ik graag mijn eigen 10 favorieten. Het zijn de recepten die altijd lukken, makkelijk te maken zijn en allemaal in de smaak vielen bij anderen (ook non-vegans). Dus heb je een etentje op de planning staan, wil je trakteren op werk of je tinderdate verrassen met een heerlijk ontbijtje: let’s go!
Het was moeilijk kiezen, er staan meer dan 100 recepten online, maar het is gelukt. Klik hieronder op de receptnaam om naar het recept te gaan. Let’s go!
- Mijn persoonlijke favoriet is toch wel deze vegan bobotie. Een gerecht waarvan ik dacht het nooit meer te kunnen eten, maar wat heb ik me daarin vergist. Deze versie doet niet onder voor de ‘real deal’.
2. Het recept dat iedereen inmiddels weleens geprobeerd heeft: bananenbrood. Een must ook wel. Deze is luchtig, zoet en semi-gezond.
3. Dit is echt mijn favoriete snack! De vegan cookie dough balletjes liggen standaard in mijn vriezer. Ze zijn gemaakt van kikkererwten; geloof me dat zou je niet zeggen.
4. Je weekend is begonnen, je wil iets lekkers eten. Dan kies je voor dit recept. De standaard ‘sate met friet’, maar dan in een plantaardig jasje. Tempeh sate met huisgemaakte friet it is!
5. Dit is een klassieker: oma’s appeltaart, maar dan vegan. Erg lekker met een flinke dot sojatopping (slagroom) en voor de echte genieter een warme kop chocolademelk.
6. Mijn favoriete ontbijtje in de zomer is toch wel een verfrissende smoothiebowl. Deze smoothiebowl met rood fruit is makkelijk te maken en je hebt maar weinig ingrediënten nodig.
7. Als student at ik heel graag pasta pesto salade. Het was altijd al een makkelijk en goedkoop gerecht. Nu maak ik het nog steeds, maar dan natuurlijk plantaardig. Deze koude pastasalade met pesto smaakt heerlijk op een zomerse dag.
8. Een verjaarstaartje mag niet ontbreken in deze lijst. Deze mooie roze vanille kwarktaart maakt het feestje compleet.
9. Als je nieuw bent met tofu en je wil het een kans geven, raad ik je dit recept aan. De tofu is goed gemarineerd en tgebakken; komt zeker in de buurt van kip. Hier het recept van de eiwitrijke Oosterse kip salade.
10. Deze groentecake is een lekkere variatie op de normale zoete cakes. Je kunt er ideaal al je overgebleven groenten in verwerken. Win-win.
Ga jij een van de recepten maken? Deel vooral het resultaat! Dat kan via Instagram: tag @growingintothefuture in jouw foto of gebruik de hashtag #growingintothefuture.