Vroeger was ik dol op broodjes pulled ‘vlees’. Het liefst een hard broodje en dan die zachte, smaakvolle vulling. Heerlijk! Dat moet ook vegan kunnen.
Ik wilde dit recept al eens eerder maken met jackfruit, dat leent zich namelijk perfect hiervoor. Maar het toeval wil dat ik de pulled oats van Gold & Green mocht uitproberen. Ken je dit product al? Het zijn, zoals de naam al zegt, stukjes gemaakt van haver, maar ook van tuinbonen en erwten. De pulled oats zijn niet alleen vegan, maar ook sojavrij en rijk aan eiwit. Klinkt goed allemaal, maar kunnen we er ook iets lekkers mee maken?
Mijn idee was om de oats eerst te marineren in een zoetzure marinade en ze vervolgens te bakken in de oven. Het leek me leuk om de neutrale oats een kleurtje mee te geven en dus besloot ik bietensap te gebruiken. Ik koos voor een hard volkorenbroodje, maar je kunt natuurlijk ook een zacht broodje, pita of wrap kiezen.
Wil jij de pulled oats ook een keer proberen? Dat kan! Via deze link: https://probeergoldandgreen.nl/
Ingrediënten
Verzamel de volgende ingrediënten:
- 1 volkoren broodje (of wrap/pitabroodje)
- 60 gram pulled oats naturel
- 1 bietensap (het sap dat bij voorgekookte bieten zit)
- 1/2 tl peper
- 1/2 el appelazijn
- 1/2 el agavesiroop
- 1 el kappertjes
- 1/2 handje geraspte wortel
- 1/2 handje geraspte biet
- 1 stukje komkommer
- 1 tl vegan mayonaise
- Optioneel: een handje kiemen
Instructies
Maak het broodje als volgt:
- Maak een marinade van bietensap, peper, appelazijn en agavesiroop. Marineer hier de stukjes oats in. Laat minimaal 10 minuten staan. Verwarm ondertussen de oven of aifryer voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de komkommer in kleine stukjes Meng de geraspte wortel met de bieten, komkommer, kappertjes en de mayonaise.
- Bak de oats circa 10-15 minuten in de oven.
- Snijd het broodje open en beleg eerst met de rauwkost. Voeg vervolgens de pulled oats toe en eventueel de kiemen.
Eet smakelijk! Je kunt natuurlijk variëren met rauwkost. Neem bijvoorbeeld veldsla of radijsjes.
Deel jouw resultaat!
Ga jij dit recept maken? Deel vooral het resultaat! Dat kan via Instagram: tag @growingintothefuture in jouw foto of gebruik de hashtag #growingintothefuture. Dat zou ik leuk vinden!