Feestelijk

Instructies

Begin met het maken van het deeg:

• Zeef de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje; doe hierin de gist en suiker.
• Verwarm de plantaardige melk in een pannetje of in de magnetron tot lauwwarm. Giet de melk in het kuiltje en kneed het deeg stevig.
• Voeg als laatst de plantaardige boter toe.
• Zet de kom met het deeg, afgedekt met een natte theedoek, nu op een warme plek weg. Laat het degen gedurende 30 minuten rijzen.
• Ondertussen week je de rozijnen en cranberry’s in lauwwarm water.

Maak alvast de amandelspijs:

• Pulse eerst de amandelen in een mixer tot ze grof gemalen zijn.
• Voeg nu de boter en bastaardsuiker toe. Pulse opnieuw tot er een gelijkmatig mengsel ontstaat.
• Wikkel de spijs in aluminiumfolie en  leg dit in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en maak de mini-stolletjes:

• Maak 7 à 8 bolletjes van het deeg, druk ze plat en rol ze langwerpig.
• Vul ieder deegstukje met een theelepel amandelspijs.
• Leg de broodjes  vast op bakpapier. Laat ze gedurende 15 minuten rijzen op een warme plek.
• Bak de broodjes op 200 graden Celsius.

Serveertip: besmeer de stol in plaats van roomboter met creamcheese van Violife; een heerlijke smaakcombinatie. 

Instructies

Maak de jam: 

• Doe alle ingrediënten in een pannetje, ook de hele kaneelstokjes.
• Voeg een beetje siroop van de kersen toe; totdat het geheel onder staat.
• Breng het geheel aan de kook.
• Laat het fruit op laag vuur pruttelen (zonder deksel).
• Wanneer al het vocht is verdampt voeg je nog wat siroop toe.
• Haal de pan na circa 30 minuten van het vuur. Verwijder de kaneelstokjes.

Maak de zandkoekjes:

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Mix alle ingrediënten met elkaar; zeef de bloem er als laatste doorheen.
• Kneed het deeg tot een bal; laat het deeg 15 minuutjes afkoelen in de koelkast.
• Rol het deeg uit op een koude ondergrond bekleed met bloem. Steek de figuurtjes uit en leg ze op bakpapier op de bakplaat. Indien je poppetjes hebt kun je oogjes maken van stukjes gedroogde cranberrie.
• Bak de koekjes 20 minuten in de oven. Laat de koekjes niet bruin worden.
• Laat de koekjes afkoelen en hard worden.

Maak de crème:

• Doe de roomkaas in een kom.
• Voeg de agavesiroop en de plantaardige melk toe.
• Mix dit met een handmatige melkopschuimer, staafmixer of garde todat het een mooie crème is zonder klontjes.

Maak het dessert:

• Vul een hoog (wijn)glas met 2 eetlepels jam.
• Verkruimel vervolgens een zandkoekje hierop.
• Doe hier weer 2 eetlepels jam op.
• Top het af met een grote eetlepel crème en steek hierin een zandkoekje.

Je kunt er eventueel nog wat poedersuiker overheen doen. Ook kun je er voor kiezen om een van de ingrediënten kant- en klaar te kopen. Zelfgemaakt is natuurlijk nóg lekkerder!

Instructies

Zet de borden alvast klaar en verzamel twee koekenpannetjes.

• Week de blanke rozijnen in 1 el balsamicoazijn.
• Snijd de donkere randjes van de peperkoek en verkruimel de rest. Verwarm een pannetje met een beetje olie en bak de kruimels op laag vuur gedurende 2 minuten. Blijf goed husselen, de kruimels mogen niet verbranden.
• Doe de walnoten in een kommetje en besprenkel ze met 1 eetlepel agavesiroop.  Rooster de walnoten in een pannetje op laag vuur; laat ze karameliseren, maar niet aanbranden.
• Laat de peperkoekkruimels en walnootjes afkoelen (en krokant worden).
• Snijd de bietjes in dunne plakjes en leg ze op een bord.
• Meng nu 1 eetlepel agavesiroop, 1 eetlepel balsamicoazijn en een snuf peper en zout tot een dressing.
• Top de bietjes af met de kruimels en walnoten, besprenkel tot slot met de dressing.

Een heerlijk voor- of tussengerecht; een combinatie van zoet, zuur en fris!