Ontbijt

Instructies

Maak de pannenkoeken als volgt:

• Mix de havermout fijn in een blender of mixer (of neem havermeel).
• Mix (apart van het meel) de banaan met de sojamelk.
• Voeg de delen bij elkaar in een kom.
• Mix in een apart kommetje de appelazijn met het bakpoeder; dit gaat schuimen, voeg het toe aan he beslag en roer goed door met een garde.
• Meng de kaneel met de agavesiroop en leng aan met een theelepel water.
• Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur in een koekenpan met bakboter. Wanneer  je het pannenkoekje kunt verschuiven in de pan, is deze klaar om omgedraaid te worden.
• Serveer de pannenkoekjes met de aardbeitjes en kaneelsiroop.

De pannenkoekjes zijn het lekkerst om warm te eten; de kaneelsiroop schenk je over de pannenkoekjes. 

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 

• Snijd de gedroogde vruchten in stukjes en hak de noten.
• Mix nu in een kom alle ingrediënten, behalve de chocolade, door elkaar.
• Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel hierover.
• Bak de mix gedurende 20 minuten in de oven; controleer na 10 minuten of de granola niet te bruin wordt (hussel het geheel dan even door elkaar).
• Laat minimaal 15 minuten afkoelen; pas dan wordt de granola krokant.
• Hak tot slot de pure chocolade fijn en voeg deze toe wanneer de granola afgekoeld is.

Wanneer je de granola in een glazen pot doet, kun je er lekker lang mee doen! 

Instructies

Maak de bowl als volgt:

• Doe de bevroren banaan, de kokosmelk en havermout in een blender. Blend het geheel tot er een fijne smeuïge massa ontstaat. Heeft je blender er (te)veel moeite mee? Voeg dan wat extra melk toe. Daardoor zal het ijs wel wat dunner worden.
• Voeg nu de toppings toe.

Ik gebruikte banaan, passievrucht, noten en kokosrasp. Dit geeft de bowl extra tropische smaak. Je kunt natuurlijk ook andere toppings kiezen, zoals: gepofte granen, dadels, notenmix, lijnzaad, mango, tahin.

Instructies

Maak de smoothiebowl als volgt:

• Doe de yoghurt in de blender, voeg hier de banaan (in stukjes) aan toe. Mix dit op een lage stand.
• Voeg nu  de havermout en 2 eetlepels water toe, mix opnieuw totdat er geen klontjes meer zijn.
• Schenk de smoothie in een kom.
• Spoel de blender schoon en doe hier de stukjes mango en 3 eetlepels water in. Mix dit tot een puree.
• Verdeel nu met de mangopuree en bosvruchtenjam over de smoothie.
• Voeg tot slot de kokosrasp toe.
• Meng het geheel door elkaar, zodat je alle smaken mixt.

Enjoy! Mocht je graag wat meer bite willen? Voeg dan nog wat nootjes toe op het eind!

Instructies

Maak de sandwich als volgt:

• Laat de tofu goed uitlekken en snijd er vervolgens plakken van.
• Maak een marinade door de bakboter te mengen met de tahin, een snuf zout, peper, kerriepoeder en wanneer je van een ei-achtige smaak houdt kala namak zout.
• Besmeer de plakjes tofu met de marinade (beide zijdes).
• Rooster alvast de sneetjes brood, dit kan in een broodrooster of onder een tosti-ijzer.
• Snijd ondertussen alvast de groenten in reepjes of dunne plakjes.
• Grill vervolgens de plakjes tofu in het tosti-ijzer. Dit doe je door alle plakjes op het hete ijzer te leggen. Laat de tofuplakjes er zo’n 10 minuten inzitten; hou het wel in de gaten.
• Maak ondertussen het mayo-sausje; meng de mayonaise met de chillisaus.
• Wanneer de tofuplakjes lichtbruin gekleurd zijn haal je ze uit het ijzer.
• Bouw nu de sandwich door te beginnen met een snee brood, hierop de drie plakjes tofu, wat rauwkost en saus, dek af met een snee brood en beleg nogmaals hetzelfde. Top de sandwich af met een snee brood, snij in twee en zet vast met een prikker.

Smullen maar! Wil je een pittigere variant? Roer dan wat sambal of sriracha  door het mayo-sausje. 

Instructies

Maak de pannenkoeken als volgt:

• Meng als eerst de havermout en bloem door elkaar.
• Voeg de kokosmelk toe en roer goed door met een garde.
• Mix nu de helft van de kokosrasp en een snuf zout er door.
• Mix in een apart glas de appelazijn met het bakpoeder; dit gaat schuimen.
• Giet het mengsel bij het beslag en roer nog een keer door.
• Zet een koekenpan(netje) op het vuur; laat deze heet worden. Voeg een beetje bakboter toe aan de pan en daarna een grote eetlepel beslag.
• Je kunt het pannenkoekje draaien wanneer je deze los in de pan kunt bewegen. Bak de pannenkoekjes goudbruin aan beide zijden (telkens in wat bakboter).
• Bouw een stapel van de gebakken pannenkoeken. Iedere laag bevat kokosyoghurt en vers fruit. Top het geheel af met de overgebleven kokosrasp.

Eet smakelijk! Wil je de pannenkoekjes bewaren? Laat ze afkoelen en bewaar ze vervolgens afgesloten in de koelkast.

Instructies

Maak de pannenkoekjes: 

• Prak de banaan tot puree en voeg hieraan de melk toe.
• Zeef de bloem in een grote kom en voeg geleidelijk het banaan/melk mengsel aan toe.
• Roer het mengsel goed door met een garde; er mogen geen klontjes inzitten.
• Meng nu in een glas/beker de appelazijn met de bakpoeder.
• Voeg dit toe aan het beslag en roer goed door.
• Meng tot slot een snuf zout door het beslag.
• Zet een pan op het vuur en doe er wat bakboter in. Wacht tot de pan heet is.
• Bak de pannenkoekjes goudbruin op beide zijden.

Maak de pannenkoekentoren:

• Leg een pannenkoekje op het bord.
• Doe hier een eetlepel yoghurt, theelepel fruitspread en wat vers fruit op.
• Herhaal dit tot je een torentje hebt.

Wil je het nóg iets zoeter maken? Sprenkel dan wat agavesiroop over de toren. 

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 

• Snijd de dadels in kleine stukjes en hak de noten grof.
• Mix nu in een kom alle ingrediënten door elkaar.
• Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel hierover.
• Bak de mix gedurende 25 minuten in de oven; controleer na 10 minuten of de granola niet te bruin wordt (hussel het geheel dan even door elkaar).
• Laat minimaal 15 minuten afkoelen; pas dan wordt de granola krokant.

Serveertip: eet de granola in sojayoghurt met vers fruit. Smakelijk! 

Instructies

Zet een pannetje klaar op het vuur. 

• Maak de thee in een mok; laat het zakje of builtje er zeker 5 minuten in zodat de thee sterk wordt.
• Verwarm de plantaardige melk, thee en havermout in een steelpannetje.
• Zet het vuur laag, breng het geheel al roerende aan de kook.
• Laat de pap op laag vuur circa 5 minuten pruttelen.
• Haal het pannetje van het vuur en schenk de pap in een kom.

Serveertip: je kunt de havermout aftoppen met iets passends bij de thee. Bijvoorbeeld gebakken appel, rozijntjes, gekonfijte gember, pure chocolade, rood fruit, kaneel of nootjes.

Ps. Ik vind havermoutpap gemaakt van alleen water (of thee) wat slap, om die reden deed ik half thee/half “melk”. Je kunt natuurlijk kiezen voor alleen thee. 

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet een kom en ovenschaal (geschikt voor 2 personen) klaar. 

• Laat het rood fruit uitlekken in een vergiet. Zorg dat er ongeveer 200 gram overblijft. Doe het fruit in de ovenschaal.
• Meng in een kom alle droge ingrediënten met elkaar.
• Voeg vervolgens de agavesiroop en de boter toe; kneed het tot een kruimelig beslag.
• Verdeel de kruimels op het rood fruit in de ovenschaal.
• Bak de crumble 25 minuten in de oven (controleer na 20 minuten; de kruimels mogen niet verbranden).
• Laat de crumble 5 minuten staan voordat je hem eet; de kruimels worden dan extra krokant!

Serveertip: eet de crumble met plantaardige yoghurt!