Ik ben dol op bakken, maar uren in de keuken staan is niks voor mij. Iets met weinig geduld hebben en snel resultaat willen zien.
Mijn recepten zijn vaak dan ook simpel. Een eenvoudig receptuur, makkelijke werkwijze en geen ingewikkelde ingrediënten. Mocht je op zoek zijn naar een bak-uitdaging ben je bij dit recept dus niet aan het goede adres.
Ben je op zoek naar lekkere koeken welke volledig plantaardig, chewy van binnen en krokant van buiten zijn? Dan zit je goed!
Zie hieronder het volledige recept. Meer fan van gedroogd fruit en/of noten in je koeken? Zeker doen! Je kunt in plaats van chocolade kiezen voor allerlei andere ingrediënten. Wat dacht je van abrikoos, rozijnen, hazelnoten of cranberries?
Ingrediënten
Verzamel de volgende ingrediënten:
- 300 gram bloem
- 200 gram plantaardige boter (ik gebruikte Wajang)
- 100 gram kirstalsuiker
- 30 ml plantaardige melk (ik gebruikte sojamelk)
- snuf zout
- 6 blokjes pure chocolade
Instructies
Maak de koeken als volgt:
- Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is (of verwarm heel even kort in de magnetron). Voeg de suiker en de melk toe en meng tot een egaal mengsel.
- Zeef nu de bloem bij het mengsel en kneed met je handen tot een vast deeg.
- Hak de chocolade in stukjes (mag wat ongelijk zijn) en voeg toe aan het deeg. Kneed nog even kort door (niet te lang want dan smelt de chocolade).
- Wikkel het deeg in folie en laat 1 uur rusten in de koelkast of 30 minuten in de vriezer.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius en zet de bakplaat klaar. Kneed van het deeg 8 gelijke ballen. Verdeel ze over de bakplaat en druk iedere bal dan even aan zodat deze wat platter wordt.
- Bak de koeken circa 20 minuten in de oven. Haal de koeken uit de oven en druk nogmaals aan zodat deze iets platter worden. Laat de koeken nu afkoelen, zodat de buitenkant krokant wordt.
Enjoy! Wanneer je de koeken doormidden breekt zul je zien dat de binnenkant nog lekker chewy is.
Deel jouw resultaat!
Ga jij dit recept maken? Deel vooral het resultaat! Dat kan via Instagram: tag @growingintothefuture in jouw foto of gebruik de hashtag #growingintothefuture. Vind ik leuk!