Pizza, pizza, ohhh pizzaaaa! Bestaan er mensen die geen pizza lusten?
Dat kan ik me namelijk niet voorstellen. Vroeger waren de Restorante pizza’s van Dr. Oetker mijn favoriet (I know, dat mag je eigenlijk geen echte pizza noemen, maar toch).
Tegenwoordig maak ik mijn pizza’s zelf. Aangezien ik van dunne bodems houd, maak ik ze van pitabroodjes. Makkelijk, snel en de bodem wordt heerlijk knapperig.
Je kunt met deze basis eindeloos variëren met toppings. Mijn favoriete combinaties:
- Vegan shoarmavlees met knoflooksaus, ijsbergsla en ui.
- Gegrilde groenten, pijnboompitjes en rucola.
- Champignon, vegan spekjes en spinazie.
- Tomaat, paprika, avocado en rode ui.
- Vegan kipstuckjes, champignon, ui, olijven (dit koos ik deze keer)
Ingrediënten
Verzamel voor 8 mini-pizza’s de volgende basis ingrediënten:
- 4 pita broodjes (ik kocht een volkoren variant)
- 4 eetlepels rode pesto (ik kocht een wat pittigere variant van de AH)
- 1 blikje tomatenpuree
- Eventueel vegan geraspste kaas. (Ik vind het persoonlijk geen must, zonder zijn ze ook lekker!)
Verzamel voor de toppings:
- 100 gram plantaardige kipstukjes
- 1 el olijfolie
- 1 el Italiaanse kruiden
- 100 gram champignons
- 1 tomaat
- 1 ui
- circa 20 olijven
Liever andere toppings? Bovenstaand lees je mijn favoriete combinaties.
Instructies
Maak de pizza’s als volgt:
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Snijd de pita’s doormidden en leg ze op een bakplaat (met de binnenzijde naar boven).
- Snijd alle groenten in blokjes of reepjes.
- Meng de pesto met de tomatenpuree.
- Marineer de kipstukjes met een eetlepel olie en de Italiaanse kruiden
- Smeer ieder pitabroodje in met het tomatenmengsel.
- Besprenkel (indien je deze wilt gebruiken) wat vegan kaas over het tomatenmengsel.
- Verdeel de groenten en kipstukjes over de pizza’s.
- Bak de pizza’s in het midden van de oven.
Wil je een extra krokante bodem? Maak de pitabroodjes dan een beetje nat alvorens het bakken. Serveertip; eet er een frisse rucola salade bij en een glas wijn mag natuurlijk ook niet ontbreken. Smakelijk!