Ik kan me nog zo goed herinneren dat ik vroeger tussen de middag thuiskwam om te lunchen en dat de geur van gesmolten kaas en geroosterd brood me tegemoet kwam bij het openen van de deur.
Een groot gemis leek me, toen ik besloot plantaardig te gaan eten. Ik plaatste al eens een post met 4x vegan tostirecepten. Destijds was ik er nog niet helemaal over uit of dit in de buurt kwam van een echte tosti. Maar dit recept, deze vegan chicken tosti, die heeft alles anders gemaakt.
Dat komt trouwens ook door mijn nieuwe vegan kaas ontdekking, namelijk de vegan kaas van Simply V. Ik kocht de plakken bij de Coop. Deze plakken zijn sojavrij en op basis van amandel. Ze zijn romig, zacht en de kaas smelt goed, maar niet té goed. De plakken van bijvoorbeeld Violife smelten naar mijn ervaring te veel, waardoor er geen kaas meer te zien is na het bakken.
Ik koos bij deze tosti voor een enkele laag, je kunt er ook nog een sneetje brood tussen doen, dan heb je helemaal een amazing tosti! Lees vooral verder om te lezen hoe ik deze tosti maakte. Ik heb er ook een Reel (filmpje) van gemaakt, deze kun je zien op mijn Instagrampagina @growingintothefuture.
Ingrediënten
Verzamel de volgende ingrediënten:
- 2 sneetjes brood (ik koos volkoren brood)
- 2 plakken vegan kaas
- 75 gram vegan kipstukjes
- 4 plakjes tomaat
- 4 plakjes courgette
- 1 handje rucola (of rucolamelange)
- 1 el gebakken uitjes
- 1 el chilisaus
Instructies
Maak de vegan tosti met ‘kip’ als volgt:
- Rooster de dunne courgette plakjes circa 5 minuten in de airfryer of oven.
- Marineer de kipstukjes met de chilisaus en bak gedurende 4 minuten op hoog vuur in de pan. Schep tussendoor goed om.
- Neem de sneetjes brood en beleg deze met een plakje kaas, de courgette plakjes, de kip, de gebakken uitjes, de tomaat plakjes nog een plakje kaas en tot slot de rucola.
- Bak de tosti in een tosti-ijzer, grillijzer of pannetje met boter gedurende 5-10 minuten totdat de kaas gesmolten is en het brood krokant is geworden.
Smakelijk! Ik eet de tosti met curry, ketchup of chilisaus.
Deel jouw resultaat!
Ga jij dit recept maken? Deel vooral het resultaat! Dat kan via Instagram: tag @growingintothefuture in jouw foto of gebruik de hashtag #growingintothefuture.